[rice][primo]PENNE AL SALMONE

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	Autore	Discussione: [rice][primo]PENNE AL SALMONE (Letto 9013 volte)
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Just

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[rice][primo]PENNE AL SALMONE

« inserito:: 25 Dicembre , 2007, 12:35:32 »

salmone affumicato
scalogno
brandy
limone
pepe

1 far dorare lo scalogno in abbondante olio;
2 aggiungere il salmone affumicato tagliato straccetti (non miserelli)farli insaporire ma devono rimanere rosati NON FARLI SECCARE!!!;
3 svaporare con il brandy;
4 aggiungere la buccia di mezzo limone grattugiato, (sentirne il profumo altrimenti aggiungere)- che l'aroma del limone si controbilanci con l'affumicato;
5 pepe

Scolare con la schiumarola le penne e ripassarle nella padella con l'intingolo.
Il tutto deve essere sempre cremoso....se l'intingolo si secca, avrete fallito.

Niente panna, niente burro per carità!


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[rice][primo]PENNE AL SALMONE

« Risposta #1 inserito:: 25 Dicembre , 2007, 01:37:39 »

ma "schiumarola" è conosciuto anche al di fuori delle mura o è squisitamente romano al pari di "cazzarola" ?

tutte le parola che finiscono in "rola" secondo me sono esclusivamente romane, da piccolo pensavo addirittura che "palmarola"(1) fosse la romanizzazione di palmaiuola...

(1)
Palmarola - isola dell'arcipelago delle Pontine e quartiere periferico di Roma Nord-Ovest


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Just

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[rice][primo]PENNE AL SALMONE

« Risposta #2 inserito:: 25 Dicembre , 2007, 02:01:52 »

tosto rispondo.
per Zanichelli Schiumaiola o schiumarola, disus. schiumaiuola, lett schiumaruola: paletta bucherellata, leggermente concava, usata in cucina per schiumare la pentola e per levare il fritto dall'olio.

^_^


« Ultima modifica: 25 Dicembre , 2007, 02:04:23 da Just »	Registrato

capocchione

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[rice][primo]PENNE AL SALMONE

« Risposta #3 inserito:: 25 Dicembre , 2007, 07:12:48 »

Ah, quella che in napoletano si chiama "'a Votapesc" letteralmente "la girapesce"


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« Risposta #4 inserito:: 25 Dicembre , 2007, 10:15:28 »

Citazione

salmone affumicato
scalogno
brandy
limone
pepe

1 far dorare lo scalogno in abbondante olio;
2 aggiungere il salmone affumicato tagliato straccetti (non miserelli)farli insaporire ma devono rimanere rosati NON FARLI SECCARE!!!;
3 svaporare con il brandy;
4 aggiungere la buccia di mezzo limone grattugiato, (sentirne il profumo altrimenti aggiungere)- che l'aroma del limone si controbilanci con l'affumicato;
5 pepe

Scolare con la schiumarola le penne e ripassarle nella padella con l'intingolo.
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datemi dell'eretico ma per la pasta al salmone sto iniziando ad apprezzare molto il filetto di salmone riomare Felice


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« Risposta #5 inserito:: 26 Dicembre , 2007, 01:16:42 »

ce lo vedo bene.


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Nocciolina

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laFaraona

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« Risposta #6 inserito:: 26 Dicembre , 2007, 08:39:59 »

Sudisti.
Voi non lo capite, il salmone. :nono:
Lui VUOLE il burro E/o la panna, si intristisce senza...

Chiedi a un qualsiasi membro del popolo dei salmonari*
(*norvegesi, scozzesi, canadesi, gentaglia simile)
che ci fanno con il salmone, l' olio e lo scalogno, e la risposta sarà
"niente. perchè si può farci qualcosa?"

Cambia il titolo: Penne al salmone alla romana.

Quanno ce vo', ce vo' Linguaccia

p.s. la parola schiumarola è di uso comune credo in quasi tutta la penisola, al contrario del corretto trattamento da riservare al salmone :lol:


« Ultima modifica: 26 Dicembre , 2007, 08:42:27 da Nocciolina »	Registrato

LetITBeBO ROMA 25.02 Starry Nights WWP Shark'sTrip

I'll say come on, come on, come on, come on and take it!/Take it!/Take another little piece of my heart now, Litr/Oh, oh, break it!/Break another little bit of my heart now, darling, yeah,/Oh, oh, have a! /Have another little piece of my heart now, Litr,/You know you got it, child, if it makes you feel good
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Didn’t mean to make you cry / If I’m not back again this time tomorrow
Carry on,carry on,as if nothing really matters
<noccio> potrei rinunciare al mio orgasmo quotidiano per una vita di risate
<puntoGG> beh si potrebbe ottimizzare
<puntoGG> ogni giorno, mentre sei li che vieni ci piazzo la battuta
<puntoGG> no, poi te strozzi tra ansimo e risata
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« Risposta #7 inserito:: 26 Dicembre , 2007, 01:30:34 »

si si...infatti...è una ricetta anti panna e anti burro...potrei chiamarla alla mediterranea ma si dovrebbe sostituire il brandy con il vino e il pepe con il peperoncino... Felice

cmq il salmone non si intristisce perchè non "affoga" in un mare di panna burrosa Felice


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Mr.freezer

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« Risposta #8 inserito:: 26 Dicembre , 2007, 07:20:09 »

ma basta che è bona


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Pippisama

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« Risposta #9 inserito:: 27 Dicembre , 2007, 12:33:53 »

Voto a favore della panna, farfalle panna e salmone..mangiato rigorosamente come ogni 24 sera al cenone di Natale da mia nonna...rigorosamente dopo le linguine all'astice...buone :sbav:


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"So
che avremmo ancora bisogno di crederci,
e anche se a volte parlarne fa male so
che resta un livido amniotico gelido,
sto percorrendo a ritroso la strada per noi,
ma
qui
tu scivoli a fondo e non hai
rifu
gio
per
sciogliere il peso che c'e'
in me,
e' tardi in me..."[/i] [/size]
(Subsonica- "Livido Amniotico.")

Quien pierde la riqueza, pierde mucho; quien pierde los amigos pierde aùn mas; pero quien perde el espiritu, pierde todo. (Proverbio)

"..ti daro' di piu' delle coccole, ti daro' il buon umore.." (Cit.)

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Marge:"Coraggio Lisa, sei una donna. Puoi portare rancore per tutto il resto della tua vita!" (Cit. "I Simpson")

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...sono sicuro che dal vivo avrei capito..se poi ti domandavo se eri ironica era MIA insicurezza, hai capito? adorabile testona? (Cit. Anita1)

Evolution is an imperfect and often violent process. Morality loses its meaning. The question of good and evil reduce to one simple choise: survive or perish. (Cit. Heroes)

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« Risposta #10 inserito:: 27 Dicembre , 2007, 02:38:49 »

infatti scusate ma salmone senza panna = cagata :lol:


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« Risposta #11 inserito:: 28 Dicembre , 2007, 01:07:11 »

tse tse...se non lo provate non lo potete dire....


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« Risposta #12 inserito:: 28 Dicembre , 2007, 10:49:03 »

A santo stefano ho mangiato spaghetti conditi con tocchi di salmone crudo lasciato in precedenza a cuocere nel sale e nel limone/olio per circa 2-3 giorni.

Se c'era la panna era cmq meglio :lol:

P.s: in dialetto piacentino esiste la parola "sciumarola" (molto simile all'itaGliano) Felice


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« Risposta #13 inserito:: 29 Dicembre , 2007, 02:21:08 »

@ fray...hai dettagli sulla pasta in questione?
panna e limone...o sei un talento o brrrrrrr:D


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« Risposta #14 inserito:: 29 Dicembre , 2007, 07:35:44 »

Ho messo limone/olio perchè non mi ricordavo bene, l'ha fatta mio zio, io di certo non mi cimento in certe cose :lol:

Cmq mi sono documentato ed era olio, sale e rosmarino Felice


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« Risposta #15 inserito:: 29 Dicembre , 2007, 11:26:05 »

proprio la stessa cosa!!! Felice


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« Risposta #16 inserito:: 29 Dicembre , 2007, 02:08:36 »

Se ti servono i dettagli per farla così me li faccio dire per benino e te li dico Felice

(in realtà dovevamo mangiare i pezzi di salmone così come antipasto, ma in seguito alla rivolta popolare si è optato per aggiungerli alla pasta ghghhg)


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Maveraccio

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« Risposta #17 inserito:: 2 Gennaio , 2008, 12:13:02 »

test della ricetta in corso.....

vi faccio sapere più tardi.....se non faccio sapere, a voi la scelta se dare la colpa a me che "avrò fallito" (come indicato nella ricetta) oppure a chi ha scritto la ricetta Felice

***edit
ricetta ben riuscita....non sono riuscito a recuperare lo scalogno e quindi ho usato della normale cipolla.

Grazie a Just per il consiglio :+1:


« Ultima modifica: 2 Gennaio , 2008, 04:50:27 da Maveraccio »	Registrato

Just

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« Risposta #18 inserito:: 3 Gennaio , 2008, 02:40:39 »

mi sono accanita su questa ricetta e aggiungo una dritta:

PREPARARE IL SOFFRITTO CON IL SALMONE QUANDO SI è CALATA LA PASTA.
Così i tempi sono precisi.